【平罗美食】市级非遗项目——扁豆粉面传统手工制作技艺

平罗扁豆粉面传统手工制作技艺在选材、用料、制作都十分讲究，原材料选取优质小扁豆，扁豆粉面制作中主要环节就是原材料的选取和加浆水的时机把握。

平罗县扁豆粉面传统制作技艺对研究我区传统文化饮食具有一定重要意义，小扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效，具有很高的营养价值和文化价值。

平罗扁豆粉面传统手工制作技艺主要依靠民间的代代相传，平罗县城关镇前进村李瑞红（李氏家族）作为主要传承人，他们根据传统方法，不断摸索和改进，总结出一套完整的制作工艺流程。

传承人：李瑞红，市级非遗项目平罗扁豆粉面制作技艺传承人。