【传统工艺】道元酿酒项目简介

酒的酿造在我国有着悠久的历史传承，酿酒有六必，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，各环节都须严格遵循，才能酿出一坛好酒。道元品牌酒的酿造传统工艺，已是超越了百年以上的传承酿造技术。主要特点就是充分利用红高粱、青稞、大米等原料，加入祖辈传留下的在农历六月三伏日里制造曲饼的古法，严格按照发酵工艺流程，用纯粮食纯手工方法进行制作，配方古朴，酿造循法，不求数量，注重品味，近百年来酿造出的酒在石嘴山和宁夏等地区广泛流传。道元酒业酿造的酒，一直沿用了师门传承的酿造古方和传统工艺，保持了本地区的酿酒传统风味。

古法酿酒酿造的酒，由于采用纯粮食，用传统工艺和祖传配方，中药制曲，中药剂气导融入酒里，纯手工酿造，在平罗、大武口、银川等地区民间受到欢迎。这项酿造工艺由四代传承，师徒口传心授一脉相承，使酿酒制造传统工艺得到很好的保留和发扬。

古法酿酒的酿造充分利用贺兰山地区独有的本地资源，大水沟中的贺兰山泉水，用传统工艺酿造出西北地区特有的品味酒种，在银川、石嘴山广大用户中得到好评。