【传统工艺】古法酿酒（沙湖春传统酿酒技艺）

沙湖春酿酒集团前身是宁夏农垦国营前进农场酒业，创建于1957年，是宁夏首批国营白酒企业之一。沙湖春原粮白酒，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种原粮作为原料，选用矿物质丰富而洁净的贺兰山优质山泉水，采用独特工艺酿制而成。公司拥有千亩红高粱种植基地、万亩优质稻田。因为独特的日照、温差、环境等自然条件，这里的红高粱和稻米籽粒饱满，淀粉含量、水分等各项质量指标均优于国家标准。

沙湖春系列酒在酿造、发酵过程中几十年来探索出一套“一长、二高、三适当”的工艺体系，“一长”即发酵期长，控制在27-40天；“二高”即突破传统，采取入池酸度高，淀粉高的控制手段；“三适当”即控制水分、温度、谷壳适当，使白酒醇厚丰富——基于此。沙湖春系列白酒清凉透明、清香纯正、口感柔和、绵甜爽净，深受广大消费者的喜爱,同时采用国际先进的质量监控设备对白酒进行全面监测，确保了白酒的品质。