【平罗美食】手抓羊肉

手抓羊肉源远流长，是西北地区的蒙、藏、回等民族喜爱的传统美食，有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是回、汉、蒙各民族的美食代表，也是传承回汉蒙饮食文化的代表。现在走向大众餐桌，成为生活中必不可少的一道美食。羊肉有补气滋阴，开胃健力，还能暖中补虚，是大补之物，堪比人参、黄芪。手抓羊肉选用平罗当地小尾滩羊肋排，分割成块，浸泡清洗后冷水下锅。开锅后撇去浮沫，待浮沫撇净后放入料包，煮至软烂。滩羊肉质鲜嫩，营养丰富，香味浓郁，口感鲜香细嫩，非常美味。手抓羊肉制作工艺看似极为简单，实则因手法、用料、火候等差异会有不同，以不腥不膻为最美味。